Seine jugendliche, kristallklare, blassgelbe Farbe macht Lust auf den ersten Schluck. In der Nase ist der Matej Bianco reintönig, intensiv im Aroma und mit einem feinen Bukett ausgestattet. Mandeln, Akazie, Lindenblüte, etwas Aprikose und Birne erfreuen die Nase, auch Bananen-, Melonen und Ananasnoten sind deutlich zu riechen.
Im Gaumen trocken, rund, mit einer schönen Säure, im Rückgeruch wiederum Mandeln, aber auch wenig Quitte und Birnen. Feine Litschi-, Ananas- und Mangonoten runden den Geschmackseindruck ab. Insgesamt ein ausgewogener, weicher Weisswein aus dem Veneto. Der Matej Merlo Bianco wird nach biologischen Grundsätzen produziert, das heisst mit grossen Respekt und mit möglichst wenig Einfluss auf die Umwelt.
Servieren Sie den Weisswein zwischen 8 - 10° C zum Apéro. Dazu passen Fleisch- und Käseplatten, Salami, Mortadella oder Aufschnitt. Auch zu italienischen Antipasti - ob mit oder ohne Fleisch - passt er gut. Liebhaber von Fisch- und Krustentieren schätzen ihn auch zur Muschelpfanne oder frischen Austern.
Der wendige Weisswein ist "everybody's darling" und gehört ganz einfach in jede gesellige Runde. In einem guten Keller lässt sich der Merlo Bianco Matej ohne weiteres 2 - 3 Jahre lagern.