Im Glas zeigt sich der Savigny-les-Beaune mit einer transparenten, leuchtenden, rubinroten Farbe, die zart ins Granatrote spielt. Die Oberfläche glänzt klar und lebendig.
In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bouquet, geprägt von ausgeprägten Fruchtaromen nach Waldbeeren, reifen schwarzen Kirschen und feinen Noten von Maraschinokirschen. Dazu gesellen sich Anklänge von Rumtopf, getrockneten Waldfrüchten und eine feine Würze, die an Zimt und eine Spur von Nelke erinnert. Dezente Noten von edlen Holznuancen, leicht gerösteten Mandeln und ein Hauch von Unterholz verleihen dem Duft zusätzliche Tiefe und Komplexität. Mit etwas Belüftung zeigen sich feine florale Noten nach Veilchen und ein mineralischer Ton, der den burgundischen Charakter unterstreicht.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, geschmeidig und harmonisch. Die präsente Fruchtsüsse balanciert die feinkörnigen Gerbstoffe, die dem Savigny-les-Beaune eine elegante Struktur verleihen. Die lebhafte, gut eingebundene Säure sorgt für Frische und Spannkraft. Im Geschmack dominieren erneut reife Waldbeeren, schwarze Kirschen und Noten von Rumtopf, begleitet von dezenten Anklängen von getrockneter Kräuterwürze, etwas Lakritze und fein eingebundenen Röstaromen. Ein zarter Hauch von Vanille und Mandel rundet das Geschmacksbild ab. Der Abgang ist klar, ausgewogen und angenehm anhaltend, mit einem eleganten, weichen Finale, das den bemerkenswerten Trinkfluss unterstreicht.
Dieser klassische Burgunder eignet sich hervorragend als Begleiter zu feinen Fleischgerichten wie geschmortem Kalbsrücken, zartem Rinderschmorbraten oder Geflügelgerichten mit Kräutern. Ebenso harmoniert er sehr gut mit Wildterrinen, Pilzgerichten oder einer Auswahl milder bis mittelkräftiger Käsesorten. Auch zu einer herzhaften Quiche Lorraine oder einer rustikalen Platte mit luftgetrocknetem Schinken entfaltet er seinen Charakter auf besonders stimmige Weise.
Die ideale Serviertemperatur liegt bei 14 – 16 °C. Bei sorgfältiger Lagerung in einem kühlen Keller bleibt der Wein über mehrere Jahre harmonisch, feinfruchtig und trinkreif.